A gestão que dá margem à tua operação.
O teu gestor de F&B externo: números, operação e serviço para restaurantes, bares e hotéis pequenos, no Norte e no Algarve.
- Mais de 5 anos em F&B de luxo
- Cartas, custos e equipas
- Porto, Norte e Algarve
O teu prato mais vendido pode ser o que menos te dá.
- Não sei o meu custo real. Os preços foram fixados por intuição e só percebes a margem no fim do mês, quando já não dá para mudar nada.
- Desperdício e stock sem controlo. Compras mais do que precisas, o que sobra vai para o lixo e ninguém sabe ao certo quanto isso custa.
- Uma equipa que não vende. Serve bem, mas não sugere, não recomenda e deixa passar a venda maior.
Números, operação e pessoas, tudo ligado.
Números
Custeio, fichas técnicas, food e beverage cost, P&L e viabilidade.
Operação real
Cozinha, bar, compras, inventários e procedimentos que funcionam em serviço.
Pessoas e serviço
Equipas de sala e bar bem preparadas para vender melhor. Formação em breve.
Começa pequeno, cresce com resultados.
Marcar chamada gratuita- Diagnóstico de carta Custeio, engenharia de menu e novos preços em 1 a 2 semanas. a partir de €350
- Estudo de viabilidade Investimento, ponto de equilíbrio e 3 cenários.
- Otimização operacional Inventários, compras, fichas técnicas e indicadores.
- Cocktails e menus sazonais 6 a 12 receitas testadas, custeadas e prontas a servir.
- Mystery guest Visitas anónimas, relatório e plano de ação. a partir de €250
- Avença de acompanhamento Reunião mensal, relatório e apoio contínuo.
Todos os serviços levam proposta fechada em 48 horas.
Ver os 10 serviçosComo trabalho contigo.
- 1
Chamada gratuita
20 a 30 minutos para perceber o teu negócio e o que te preocupa.
- 2
Proposta em 48 horas
Âmbito, prazo, preço e o que não está incluído, tudo por escrito.
- 3
Trabalho no terreno
Recolho os dados, analiso os números e trabalho com a tua equipa.
- 4
Resultados e plano de ação
Recebes o relatório e um plano que podes aplicar no dia seguinte.
Estou a escolher 3 negócios para o lançamento.
Se tens um restaurante, um bar ou um hotel pequeno no Norte ou no Algarve e queres ver onde perdes margem, fala comigo.
Em troca de condições especiais de lançamento, peço só um testemunho e a tua autorização para publicar o resultado como caso de estudo. Só publico com a tua aprovação por escrito.
Marcar chamada gratuita
Quem está por trás da GastroGest
Chamo-me Tomás Andrade e trabalho em F&B há mais de cinco anos, sempre em hotéis e restaurantes de luxo e ultra luxo. Fui da sala ao bar e à gestão de F&B, e sei o que funciona quando o serviço está cheio.
Criei a GastroGest porque os pequenos operadores precisam do mesmo rigor da grande hotelaria, sem terem de contratar um gestor a tempo inteiro. Ouço primeiro, analiso os números e trabalho no terreno com a tua equipa.
Perguntas frequentes
Quanto custa?
Depende do serviço e da dimensão do negócio. Depois da chamada gratuita recebes uma proposta fechada em 48 horas.
Quanto tempo demora?
Um diagnóstico demora 1 a 2 semanas. Os outros serviços demoram entre 2 e 6 semanas, conforme está descrito em cada página.
Trabalhas fora do Porto?
Sim, no Norte e no Algarve. As deslocações fora do Porto são cobradas à parte, a preço de custo.
O meu negócio é pequeno. Faz sentido?
Sim. O serviço foi pensado para operadores pequenos, com formatos leves e sem compromissos longos.
Vamos ver onde estás a perder margem?
Chamada gratuita de 20 a 30 minutos, sem compromisso.